Camarones buenos para una cruda de semana santa.



Sartén de camarones "Beto"

Ingredientes:

- 900 grs. de camarón 16/20 limpio
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- ½ cebolla picada- Sal de mar
- 600 grs. de ostión


Salsa Beto

- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa magui
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de agua
- Chipotle en adobo molido, al gusto
- Cilantro picado- 1 ramita de cilantro para decorar

Preparación:

Se limpian los camarones.

Aparte, en un sartén grueso y muy caliente se agregan el aceite y la cebolla; ésta se deja acitronar junto con el ajo.

Los camarones se espolvorean con sal y se vacían en el mismo sartén; ya que comienzan a tomar color rosado se les añaden los ostiones con un poco de su propio jugo.

Preparación de la salsa:

En un recipiente se mezclan las tres salsas con un poquito de agua.
Una vez que estén hirviendo los camarones con los ostiones se les incorpora la salsa "beto", el chile chipotle y el cilantro picado; se dejan hervir por unos minutos y está listos para servir. Se acompañan con arroz blanco y frijoles negros de la olla, y se decoran con la ramita de cilantro.


S A L U D!!!

Camarones al vapor estilo Santiago.

Hoy me levante pensando en mi padre y sobre todo en la bendición de mi familia, inevitablemente se me vino a la mente mi abuelo Eduardo, hace días alguien que lo conoció me hablo de el , yo no lo conocí pero creo que la genética triunfa siempre y al parecer tenemos muchas cosas en común, no solo el ácido úrico. (gracias Santiago).

Camarones al vapor.

(Estilo Santiago)

Ingredientes:

1 kg. de camarón.

4 cebollas moradas grandes.

un diente de ajo.

limones.

media barra de mantequilla.

sal y pimienta.

orégano.

una botella de salsa huichol.

Preparación:

en cacerola onda con tapadera.

con la cacerola bien caliente, agregar los camarones con cascara, sal y pimienta al gusto, orégano, partir las cebollas por mitad y agregar arriba como tapando los camarones, 1/4 de la botella de salsa huichol, incorporar la mantequilla en trocitos repartida uniforme, el diente de ajo finamente picado y exprimir limón 6 grandes tapar y retirar del fuego cuando los camarones estén de color rojo.

servir con la cebolla y el caldito que sueltan los camarones.

Maridaje:

obviamente.

S A L U D!!!

Salsa Mingoretta

Ingredientes:
4 rebanadas de quezo tipo americano
1/2 kilo de crema (buena calidad)
1 lata pequeña de chiles chipotles
1/2 tasa de leche entera
sal y pimienta
sazonador en polvo

preparacion:
en la licuadora poner la crema las rebanadas de quezo y el jugo de los chiles chipotles o medio chile si se quiere mas picoso agregue la leche poco a poco y licue sazonando con la salpimienta y el sazonador en polvo, para resaltar el sabor darle media coccion en una cacerola y añadir a lo que ustedes gusten.